好吃不过饺子----韭黄虾仁蒸饺
“ 转眼间大假已经过去一段时间了，大家玩得开心吗，我们是天天都在想去哪里玩，结果最终哪儿也没去，看到到处是人头攒头的景象，再想想以前大假的时候出去玩的感受，还是算了吧。
  用韭黄和虾仁搭配在一起，以前从来没有试过，今天试着做了，味道还真不错。
  先看看咬开的效果，是不是感觉很美味呢。
  即使直接吃，味道也是很棒的，当然也可以再做一个自己喜欢的调味啦。”
[主料]
韭黄：1斤
鲜虾：1斤（带壳）
肉馅：1斤
饺子皮：2斤半
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
鸡蛋：2个
[配料]
芝麻油：适量
花椒油：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[韭黄虾仁蒸饺的做法步骤]
1、韭黄洗净晾干。
2、姜和大葱剁碎。
3、虾去壳去虾线。
4、韭黄切碎，加入剁碎的姜葱。
5、把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太小，这样吃起来口感更好。
6、加入调料，再加入2个鸡蛋。
7、搅拌均匀，一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的。
8、最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧。
9、煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面，水开后蒸10分钟左右就可以了。
[小窍门]
1、、虾可以再多，口感会更好，但剥虾壳去虾线真的是一个很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可怜。剥虾壳的方法是先把买来的虾放到冰箱冷冻一段时间，等虾稍有硬度的时候再拿出来剥，但千万不要冻硬了哦。如果怕麻烦也可以用超市里买的剥好壳的冰冻虾仁，但口感就没有新鲜虾好啦。
2、、以前包饺子会出水，用了一些方法但还是没有改变，后来总结了三个方面，饺子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要彻底晾干，这是最重要的一条，如果把菜挤在一个筐子里，几个小时也不能完全晾干的，所以可以找一块自己觉得干净的台面，彻底擦干净后，把洗干净的韭黄平铺在上面，旁边还可以放一台风扇吹，这样很快水份就会干了。
二、拌菜的时候先放油类，这样蔬菜外面包裹一层油膜，也不易出水了。
三、切韭黄的时候垂直切，一切一切切好，不要剁。
做好以上三点，我想你的馅想出水也出不了啦。
营养小贴士：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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