虾仁蛋炒饭
[主料]
米饭：适量
[辅料]
基围虾：适量
猪肉末：适量
鸡蛋：适量
玉米粒：适量
胡萝卜：适量
小葱：适量
[配料]
色拉油：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁蛋炒饭的做法步骤]
1、基围虾去壳，去尿线，洗净，加盐、料酒码味。
2、猪肉末放盐、鸡精拌匀。
3、鸡蛋去壳，加盐搅散。
4、胡萝卜洗净，切粒，开水中煮2分钟。
5、玉米粒洗净，开水中煮3分钟。
6、小葱洗净，切葱花备用。
7、开大火，炒锅放油加热，将猪肉末炒熟后铲出。
8、余油加入虾仁炒熟铲出。
9、余油加入搅匀的鸡蛋液，炒熟。
10、加入米饭翻炒至米饭散粒。
11、加入胡萝卜粒、玉米粒翻炒30秒。
12、加入猪肉末、虾仁继续翻炒1分钟。
13、关火，放入少量盐、鸡精、白胡椒、葱花拌匀。
14、装盘即可食用。
[小窍门]
米饭不要煮太软，要呈颗粒状。
使用的厨具：炒锅
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