香炖三文鱼头
“ 因为怕腥，一直不敢做鱼，见到鱼都是远远躲着，生怕身上被腥味沾到了。可偏偏俺这么一怕鱼的姑娘却嫁给了一个专爱吃鱼的伙计，说到鱼，无不神往，因为在他的调教下，俺勉强学习做鱼，慢慢在心理上接受了煮鱼和吃鱼。现在就来晾晾俺多次试验后做出来不腥而且鲜香的三文鱼头吧。”
[主料]
三文鱼头：适量
[辅料]
洋葱：适量
胡萝卜：适量
芹菜：适量
[配料]
大葱：适量
干红辣椒：适量
姜：适量
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香炖三文鱼头的做法步骤]
1、将三文鱼头洗净，去除腮和鳞（我干脆连鱼皮都剥干净），然后切成块，用盐，料酒、柠檬汁腌制
2、另外，将洋葱切丝，芹菜切丁，干辣椒、姜、大葱切成末
3、锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油
4、直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香
5、最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可关火。
[小窍门]
1、. 将鱼头洗净，是去腥的很关键步骤。
2、. 柠檬汁和洋葱的作用也是去除鱼腥味。
使用的厨具：煮锅
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