还能再美味一些吗?----鹌鹑蛋焖鸡“ 非常非常美味,以前做红烧之类的菜菜,我是必放辣酱的,也就是豆瓣酱之类的,今天尝试了一下不放的,味道非常鲜美,跟放了酱的感觉真的很不一样。”
[主料]
鸡肉:适量
鹌鹑蛋:适量
香菇:适量
洋葱:适量
[辅料]
姜片:适量
花椒:适量
干辣椒:2个
八角:2个
香味:3片
桂皮:1块
草果:1个
[配料]
冰糖:适量
料酒:适量
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
芝麻油:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:三刻钟
难度:简单
[鹌鹑蛋焖鸡的做法步骤]
1、买来的鸡切块洗净,沸水中焯一下备用。
2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3、如果鸡身上的油较多,可以把肥的地方取下来,在锅里把鸡油炼出来。
4、炼好的鸡油把油渣取出来不要,在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶,小火慢慢炸出香味。
5、放入姜片和洋葱,炒出香味。
6、放入鸡肉和鹌鹑蛋,加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。
7、加热水没过鸡肉,大火烧开后,中小火焖10分钟。
8、加入香菇,再焖20分钟大火收汁即可。
9、起锅前可以加一点芝麻油,可以吃啦,味道超棒的呢,试试吧。
[小窍门]
原料:鸡肉 鹌鹑蛋
配菜:香菇 洋葱半个
配料:姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个
调料:冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油
小贴士:
1、、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试,还不错,如果鸡很瘦就另外放油罗。
2、、不需要再放鸡精,味道已经很鲜美。
3、、干香菇也挺好,只是家里正好买了鲜香菇,就用鲜香菇了。
营养小贴士:
1、、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味甘,性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、、鸡肉
味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。
3、、香菇
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
使用的厨具:炒锅
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