拔丝地瓜
“ 这是我最拿手的一道菜，可惜拍得不怎么样，请大家多多指点。”
[主料]
地瓜：3块
[辅料]
油：适量
[配料]
白糖：5羹匙
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：简单
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜3块，洗净削皮
2、切成滚刀块
3、过第一遍油，使地瓜脱生
4、再炸第二遍，使地瓜上色
5、待地瓜成金黄色捞出装盘
6、把锅里的油倒出，倒入5羹匙白糖
7、小火慢慢将白糖熬成焦糖状
8、迅速关火，倒入地瓜翻炒，使每一块地瓜都沾上糖液
9、趁热放入提前抹好油的盘子中
[小窍门]
熬糖时油一定要少，否则油多了就拔不出丝，成琉璃地瓜了。火要用小火，否则容易发苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 秋季食谱 宴客菜 午餐