海鲜麻辣冒菜
“ 海鲜麻辣诱惑”
[主料]
木耳：少许
圣子：半斤
粉带：少许
老豆腐：一元
海带：一元
活虾：半斤
土豆：一个
肥牛：一包
豆腐皮：一张
梅林午餐肉：一盒
鱼丸：5-8个
黄豆小牙：一元
花蛤：半斤
[辅料]
干辣子角：五把
生抽：陶瓷勺四勺
葱姜蒜：适量
麻椒：一把
花椒：三把
胡椒粉：少许
鲁花酱油：陶瓷勺四勺
郫县豆瓣：半包
红九九：大包三分之一
料酒：少许
十三香：少许
南德：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[海鲜麻辣冒菜的做法步骤]
1、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒炒香
2、放入郫县豆瓣，红九九，生抽，色浅酱油，炒香
3、放入提前焯好的海鲜（活虾开背去线，去虾枪）
4、兑水放入菌类，豆芽等不好煮的菜
5、放入好熟的蔬菜，加适当的盐！可以尝汤，要少，调料均咸
6、加入味精鸡精出锅，撒上香菜，麦芹段！出锅
[小窍门]
肉菜，海鲜，蔬菜类均可使用自己喜好的更换！酱油一定要浅，鲁花，味极鲜均可，实在没有不放也可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜