#信任之美#柠檬玛德琳蛋糕
“ 我喜欢玛德琳蛋糕已经很久了，喜欢她它贝壳式的形状，喜欢它高高隆起的小将军肚，苦于没有膜具，“双十一”终于淘到了一个，立马做了二回，感觉不错。由于没有打发蛋液，口感比戚风蛋糕差点儿，所以黄油不能减少，我用了40克酸奶代替了1/3的黄油，成色没有影响，今天把它发出来与大家分享。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：75g
杏仁淮山粉：25g
黄油：50g
酸奶：40g
细砂糖：40g
柠檬汁：8g
[辅料]
泡打粉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤]
1、准备好食材，黄油隔水融化
2、鸡蛋打散加入酸奶、细砂糖，搅拌均匀
3、低粉、杏仁淮山粉、泡打粉混合，筛入蛋糊，拌匀
4、挤出8克柠檬汁，加入蛋糊里，拌匀
5、加入融化好的黄油，用刮刀翻拌均匀
6、蛋糊光滑、细腻，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
7、取出后用小勺舀入膜具，一勺一个，用裱花袋太浪费蛋糊，这是两盘的量，在装第二盘
8、烤箱预热165度，10分钟
9、入烤箱，165度中层13分钟左右，一定是闻到香味，蛋糕才能熟，闻不到香味再多烤2分钟。
10、  看它高高隆起的小肚子
11、 取出立刻用牙签翻个
12、 这是第二次烤的
13、  这是第一次烤的，好美！不忍入口！
[小窍门]
1、、此配方是参考了厨有的配方，原方黄油是75克，我减少了25克，增加了40克酸奶。
2、、如果喜欢黄油多点儿，可以放回75克。
3、、加了8克柠檬汁，有一点点的柠檬味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶