莴笋炒肉
“ 莴笋的营养价值：
1、、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 　　
 2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 　
 3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 　
　4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
　5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。”
[主料]
莴笋：适量
肉：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
生抽：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[莴笋炒肉的做法步骤]
1、肉加料酒，盐，淀粉烟会
2、莴笋切片
3、葱姜切末
4、加油暴香肉
5、加葱姜辣椒暴香
6、加莴笋，放盐，糖，莴笋怕咸少放盐
7、炒莴笋时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感，不能盖锅盖，清炒1会就会出来水，在加点料酒和生抽就可以，撒点葱花
8、装盘
[小窍门]
炒莴笋时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感，所以要暴炒就可以了
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜