私房素烧腐竹
“ 今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。
腐竹是国人很喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”
[主料]
水发腐竹：适量
水发香菇：适量
[辅料]
蒜：适量
葱末：适量
椒：适量
[配料]
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
细盐：适量
素高汤：适量
湿生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[私房素烧腐竹的做法步骤]
1、原料图。
2、将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。
3、锅内倒少许油，中火炒香蒜椒葱末。（蒜椒葱，蒜头末，红尖椒末和葱末)
4、倒入香菇中火继续炒香。
5、再倒入腐竹段翻炒一会。
6、兑入素高汤大火烧开。
7、用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味，盖上锅盖小火煮约三四分钟。
8、待锅内汤汁收剩下三分之一时，用湿生粉勾薄芡即可。
[小窍门]
◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。
◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤，汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 素食 老人 朋友聚餐 午餐