烫面牛肉馅饼
[主料]
牛肉：200克
猪肉：100克
洋葱：100克
水（调馅儿）：8汤匙
植物油：3汤匙
香油：1汤匙
生抽：2汤匙
五香粉：0.5茶匙
盐：0.5茶匙
[辅料]
面粉：400克
热水（和面）：210克
盐：0.5茶匙
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[烫面牛肉馅饼的做法步骤]
1、先制作饼皮面粉和盐混合，将热水慢慢加入到面粉中，边加水边用筷子搅动面粉，成雪花状
2、将所有面粉揉成面团，醒10分钟，再揉几下，再醒15分钟左右
3、将面团搓成长条，切成大小均匀的20个剂子
4、面板上撒上面粉防粘，用手将剂子按扁。醒15分钟。
5、用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中间厚点
6、可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合，因为这次买的牛肉比较瘦，我就加了点猪肉，也可以只放牛肉的。加适量水，不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油，不断搅拌，上劲儿。
7、再将洋葱丁加入
8、调入生抽、五香味继续搅动，差不多上好劲儿了，再加入盐，直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9、用面片包上适量的馅儿。
10、团成团儿，收口朝下，按扁
11、电饼铛烧热，刷上薄薄一层油，将馅饼正方面各煎30秒左右，表面金黄时加入1/3碗水，再焖4分钟左右就好了
[小窍门]
1、、牛肉有点干，所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整，只要先将肉划散，然后上劲儿就可以了。
2、、还是那句话，调馅的时候盐要最后加，因为放的过早，肉馅容易出水，就不能成团儿了。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜