值得一再尝试的——汤种北海道吐司
[主料]
高粉：270克
蛋液：45克
雀巢淡奶油：35克
牛奶：25克
汤种：92克
无盐黄油：25克
[辅料]
糖：40克
盐：3克
酵母：3克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[汤种北海道吐司的做法步骤]
1、先做汤种，18克高粉加入74克凉开水搅匀，小火加热至浓稠状，放凉，入冰箱冷藏1小时以上。
2、把除黄油外所有面团材料及汤种放入面包机，搅拌30分钟。
3、加入黄油，再次搅拌15分钟。
4、搅拌好的面团从面包机取出，揉圆，放入盆里，盖上一块湿纱布，室温发酵至两倍大。
5、我判断发酵好的标准是，手指沾些面粉，面团中间戳个洞，不回缩就好了。
6、发酵好的面团，充分揉匀排气，分成3份，滚圆，醒发20分钟。
7、醒发好的面团，分别擀卷两次，装入吐司模。
8、吐司模盖上一块湿纱布，放入烤箱，烤箱底部放一杯温热水，关上门，进行二次发酵，发酵至吐司模8分满。
9、吐司模盖上盖子，放入烤箱，180度，中下层，上下火，烤45分钟左右即可。出炉后中吐司模倒出来，放烤网上晾凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙