三色炒蛋
“ 回娘家，中午做饭时，妈妈对我讲：“昨天整理厨柜，找到一个皮蛋，中午把它吃了吧”。我看了看这枚孤单的皮蛋，实在有些犯愁，就一枚，凉拌太少不够这么多人吃，况且还占盘子，正巧，侄女小萱拿了一枚咸鸭蛋进来，要我帮她剥，灵机一动，想起来以前曾看到有朋友用咸蛋、皮蛋和鸡蛋来蒸菜的方法，于是，变了变烹饪办法，将鸡蛋换成了鹅蛋，又加了一些木耳，改蒸为炒，结果，端上桌后，被食欲欠佳的家人们一扫而光，大家都反映又开胃又下饭，是夏日饮食中一道不错的菜肴。”
[主料]
熟皮蛋：1个
熟咸鸭蛋：1个
生鹅蛋：1个
[辅料]
木耳：5朵
葱姜：适量
[配料]
花生油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[三色炒蛋的做法步骤]
1、将熟皮蛋、熟咸鸭蛋分别剥皮去壳，切碎，放入小碗中，备用。
2、将鹅蛋磕入。
3、放入泡发洗净切碎的木耳。
4、放葱花、姜末，加适量的盐调味。
5、加少许凉白开水，然后，搅拌均匀。
6、热锅上油，将混合蛋液倒入。
7、中小火，先将一面煎成形。
8、再将另一面煎好，即可出锅。
[小窍门]
1、、没有鹅蛋，用鸡蛋代替即可。
2、、加盐要掌握好，因为咸鸭蛋有咸度，个人建议加少许或不加。
使用的厨具：炒锅
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