蓝莓蛋卷
“ 把甜蜜藏在心里的蓝莓蛋糕卷。”
[主料]
低筋粉：80克
鸡蛋：4个
白砂糖：30克
牛奶：50克
植物油：50克
[辅料]
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蓝莓蛋卷的做法步骤]
1、将蛋清蛋白分离
2、把蛋黄打散，慢慢加入植物油，边加边搅拌，呈稠状液体。
3、加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀，呈无颗粒糊状。
4、蛋白中加少许盐巴，糖分三次加入，打至硬性发泡。
5、在蛋黄糊中切入三分一发泡的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。（不要画圈）
6、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法搅拌均匀。
7、倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。
8、烤箱预热，170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是锡纸，放凉。
9、翻回正面抹上蓝莓酱。
10、轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。
[小窍门]
1、.蓝莓果酱可以换成各种各样的果酱，也可以是沙拉酱、肉松、红豆馅。
2、.蛋糕胚也可以加入各种各样的水果蔬菜汁，制成各种风味的蛋卷，如柠檬汁、苹果汁、胡萝卜汁。
3、.可以加入各种坚果、如提子干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁，一种做法可以很多风味哦，大家可以随口味随意搭配呵。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 老人 下午茶