剁椒多宝鱼
“ 多宝鱼也叫鸦片鱼，是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类身体侧扁，不对称，两眼都在左侧。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中，我国沿海各地也多有生产。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。”
[主料]
多宝鱼：1条
剁椒：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒多宝鱼的做法步骤]
1、材料：多宝鱼（鲆鱼1条），葱、姜、蒜、剁椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油适量。
2、多宝鱼去内脏、去鳞洗净，鱼身上片切几个斜口。
3、葱姜蒜切沫。
4、葱姜蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。
5、鱼放置盘中，上面均匀洒上料汁。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好想上次做清蒸一样剁成两块了。
6、剁椒覆盖在鱼身上。
7、还要考虑宝宝，在鱼腹下片了块肉做清蒸给宝宝吃。
8、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。
9、蒸好的鱼。
10、鸦片鱼滗出汁水。
11、锅预热倒入食用油加热。
12、热油均匀浇到鱼身上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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