杏仁蛋黄酥
“ 蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！”
[主料]
水油皮材料：面粉：80g
植物油：32g
温水：40g
白糖：4g
盐：4g
油酥材料：面粉：80g
[辅料]
内馅：红豆沙：150克
咸蛋黄：8个
[配料]
刷表面：蛋黄液：适量
杏仁片：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[杏仁蛋黄酥的做法步骤]
1、将水油皮材料和油酥材料分别混合
2、和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
3、将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
5、用虎口位置包好收口
6、收口朝下全部整好8份
7、取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
8、再折叠一下
9、反过来再擀开，如此重复三次
10、由外向内卷起
11、采用鲜咸蛋，取其蛋黄
12、咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
13、取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
14、取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
15、放上包好的豆沙蛋黄馅
16、一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
17、收口朝下，整圆
18、表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19、刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
20、再撒些杏仁片或芝麻
21、再放入烤箱烤25分钟
22、即可出炉
23、好吃不停口
使用的厨具：电烤箱
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