朴籽粿
“ 朴籽又名朴丁等，榆科，根、皮、叶均可入药，清热、去积、和胃。潮汕俗语：清明食叶，端午食药。指的就是朴籽粿和栀粿。不时不食，清明前后，草木萌新，摘取最嫩的叶片做粿，在春天摄取天然草本精华，可以清热解毒，祛瘀健脾。”
[主料]
粘米粉：500g
朴籽叶：50g
[辅料]
白糖：120g
水：450g
酵母粉：6g
泡打粉：25g
油：50g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[朴籽粿的做法步骤]
1、新鲜采摘的朴籽枝，摘取嫩叶，洗净备用。
2、朴籽叶加水放入搅拌机，搅拌至无颗粒状。
3、搅好的汁液呈深绿色，加入油再次搅拌5分钟。
4、水油充分混合即可。
5、粘米粉倒入白糖、酵母，倒入搅拌好的朴籽汁。
6、搅拌至无颗粒状态，呈拉丝下坠状，盖上盖子发酵2个小时。
7、发酵好的粉浆加入泡打粉。
8、搅拌发泡，无粉即可。
9、锅中加水，垫上蒸屉，放入玛芬杯，依次倒入8成粉浆，盖上盖子，大火蒸15-20分钟。
10、时间到，蒸熟的朴籽粿个个都咧嘴大笑，大功告成。
11、开动啦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点