榨菜丝炒肉筋
“ 这里用到的肉筋，是猪里脊剔下的白筋。这白筋其实比里脊肉好吃多，蛋白质还比里脊高呢。”
[主料]
乌江榨菜丝：适量
肉筋：适量
[辅料]
姜片：适量
椒片：适量
葱段：适量
蒜片：适量
[配料]
料酒：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
生抽：适量
湿生粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[榨菜丝炒肉筋的做法步骤]
1、原料图。
2、肉筋洗净切细条。
3、肉筋条加料酒腌5分钟去腥。榨菜包取出榨菜备用。
4、坐锅烧水，将肉筋和榨菜丝过水捞出备用。
5、烧锅下入适量食油，炒香配料。(姜片、椒片、葱段，蒜片)
6、倒入备好的肉筋和榨菜，中火炒2分钟至熟。(中间淋入少许开水。)
7、用调料调味，加湿生粉勾芡即可。
8、最后码盘开吃。
[小窍门]
◎榨菜丝本身有咸味，在下调料时要注意用量。
◎肉筋和猪里脊肉质不同，可不要用“滑炒”的做法处理肉筋哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐