香辣酱鸡头
[主料]
鸡头：一斤
[辅料]
葱：少许
大蒜：五半
姜：少许
花椒：5克
干辣椒：八个
香菜：一根
芝麻：少许
大料：一颗
[配料]
酱油：10克
糖：10克
精盐：30克
味醋：少许
口味：中辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[香辣酱鸡头的做法步骤]
1、鸡头十个 应该有一斤多 凉水浸泡 一小时 处理干净
2、处理好的鸡头 凉水入锅 放大料 葱姜干辣椒少许醋 煮制
3、准备葱姜大蒜干辣椒花椒 能切碎的都切碎
4、十五分钟后鸡头基本已经煮好 不要着急捞出来 再闷三分钟 捞出控干水份
5、热油 放葱 姜 蒜 干辣椒 花椒煸炒呛锅
6、煸炒出红油 味道辣辣的时候 放煮好的鸡头 大火炒
7、倒入温水 放糖 精盐 酱油炖制 感觉汤汁快收没的时候出锅
8、炖制好的鸡头 装盘 均匀撒上香菜 芝麻 凉 热出都很不错 小酒小菜
使用的厨具：电磁炉、煮锅
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