老鸭炖粉条
“ 半个月前就跟老公说想喝鸭子炖的汤，但一直犯懒没去市场。周六的时候终于买了半片鸭回来，老公说可不可以炖给他吃，问我还要不要做汤了，我说当然要，拿几小块儿出来就可以了，剩下的全给你炖了。但一边炉子蒸包子，一边炉子炖鸭子，哪儿还有工夫做鸭汤，索性全放进去炖粉条了！”
[主料]
粉条：200克
半片鸭：一个
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
桂皮：适量
口味：蒜香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[老鸭炖粉条的做法步骤]
11、半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
22、焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用
33、热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
44、注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟
55、加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入
66、待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖
77、待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出
88、做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭块儿香而不腻
使用的厨具：炒锅
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