家常焖黄花鱼
“ 早上登录QQ，看到有朋友留言说：“七夕快乐”！我以为是今天，就给朋友们送上祝福，到美食网站去评论，也送上祝福，谁知有朋友说明天才是七夕，大汗啊，居然把七夕弄错了，还好是祝福，本来我对什么情人节，圣诞节都没概念，就知道国家的法定节日，这七夕据说现在已经升级成中国的情人节了，感觉和自己没多大的关系，一直认为平平淡淡的日子才地久天长。
黄花鱼又名黄鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜；黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄花鱼：适量
[辅料]
葱：适量
料酒：适量
白糖：适量
香菜：适量
干红辣椒：适量
甜面酱：适量
醋：适量
大蒜：适量
油盐：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常焖黄花鱼的做法步骤]
1、材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱
2、将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。用盐腌渍
3、葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，香菜洗净切末，大蒜切片
4、锅烧热后，放入油，油5成热后放入黄花鱼
5、两面至金黄色捞出
6、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，翻炒，
7、放入煎好的黄花鱼，
8、加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，
9、加盖转中火焖一会，开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个
10、大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅
[小窍门]
煎鱼时，锅的烧热，再加油，这样鱼不粘锅
盐的放少一些，因为鱼已经腌制过了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜