油炸豆腐丸子
“ 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各扡的。豆腐营养丰富、洁白如玉、柔软细嫩、清爽适口，是我国素食菜肴的主要原料，历来深受人们的喜爱，是老人、儿重及病人的理想食物。
豆腐的做法花样繁多，可做出多种美味佳肴来满足人们的生活需要。油炸豆腐丸子做法简单，炸好的丸子色泽金黄、吃进口只觉外酥里嫩，若是再配以蕃茄酱戓是椒盐味碟，那又是一种别样的风味呢~~~”
[主料]
豆腐：300克
猪肉末：120克
[辅料]
玉米油：适量（炸丸子用）
[配料]
料酒：适量
姜末：适量
葱末：适量
白胡椒粉：少许
生抽：少许
调味盐：适量
红薯淀粉：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[油炸豆腐丸子的做法步骤]
1、准备好肉末和豆腐。
2、将豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入所有的调料拌匀。
3、将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。
4、锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中，开中小火炸。
5、当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
[小窍门]
将揉好的丸子在手中交替着来回抛几下，丸子会比较有弹性且不易散开，抛的时候要注意手上的力道不能大了。
做好的丸子最好是趁热吃才能有酥脆的口感。
平日里可多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜