杭椒炒鸭血
“ 鸭血能满足对铁质的需要 。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。我加入少许杭椒，即可体味，又能增进食欲。杭椒口感脆嫩，辣味温和，它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒的，可用于食欲不振等症的食疗佳品。这个季节经常食用一些鸭血，可凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。现在啥都有假的，血块假的也很多，所以最好再卖鸭肉的摊位上买鸭血，吃着也放心一些。”
[主料]
鸭血：400克
杭椒：50克
[辅料]
葱：适量
蒜瓣：5个
红辣椒：2个
盐：适量
生抽：15毫升
料酒：10毫升
糖：2克
鸡精：适量
香油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杭椒炒鸭血的做法步骤]
1、准备好所有的食材，
2、鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，
4、倒入鸭血加料酒翻炒片刻。
5、加入生抽。
6、加入糖。
7、加入料酒炒香。
8、加入盐翻炒片刻。
9、然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。
10、加入鸡精和香油。
11、翻炒均匀关火。
[小窍门]
鸭血最好加一些料酒先煮一下再炒至，既能除去一些异味，也能缩短炒制的时间。
使用的厨具：炒锅
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