如云般柔软——豆浆戚风
[主料]
蛋白：5个
糖：10克
蛋黄：5个
低粉：80克
豆浆：65克
玉米油：40克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[豆浆戚风的做法步骤]
1、蛋黄加糖打散。
2、分次加入玉米油，搅拌均匀。
3、加入豆浆搅拌均匀。
4、加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。
5、做好的蛋黄糊。如图所示。
6、蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
7、取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀
8、把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。
9、烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。
10、出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。
使用的厨具：电烤箱
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