创新菜-【肉丝烂丝瓜】
“ 淮阳有道名菜叫“肉丝烂糊”也叫“烂糊”。
烂糊”做法极其简单，就像普通的肉丝炒白菜类似，只不过又延时焖制了几分钟，使白菜吃起来十分软烂，极易吸收消化，它最适合老年人食用，因此起名为“烂糊”。今天我用口感同样绵软的丝瓜做一道改良版的烂糊。”
[主料]
丝瓜：300g
瘦肉丝：100g
[辅料]
水淀粉：适量
高汤：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉丝烂丝瓜的做法步骤]
1、丝瓜切丝备用
2、、锅中倒肉滑散肉丝。
3、加入葱姜末爆香。
4、烹入少许料酒。
5、加入高汤或者开水，我是用汤皇加水
6、倒入丝瓜翻炒。
7、加入盐和鸡精调味。
8、再加适量胡椒粉。
98、待食材软烂即可勾芡出锅。
10、软烂至极
[小窍门]
提示：1、肉丝不用腌制直接炒就好了。
2、、可以加入鸡汤之类的高汤，没有就用水吧，炒此菜最好是猪油，植物油口味略差。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱