排骨焖饭
“ 特别怀念小时候喝米汤的味道，经常烧排骨，今天换个味道，既满足可以吃饭喝汤又满足可以吃肉。”
[主料]
大米：适量
糯米：适量
排骨：适量
[辅料]
豌豆：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
[调料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨焖饭的做法步骤]
1、大米和糯米提前泡30分钟，糯米可以多泡一会。
2、准备好葱姜、八角。
3、排骨冷水下锅，加料酒，去腥味。
4、豌豆半斤，胡萝卜一根，香菇五朵切丁，香菇过开水。
5、热锅冷油，加入冰糖，小火熬制。
6、熬制成这个样子，准备加入排骨。
7、小火炒至排骨上色。
8、加入葱姜、八角继续炒香。
9、加入适量开水，没过排骨，加一勺盐，一勺生抽、半勺老抽，烧20分钟。
10、烧排骨的这段过程中，另起一锅水烧开，倒入泡好的大米和糯米，煮5分钟左右，沥干，米汤也有了。
11、排骨起锅（和汁一起），捡出姜葱八角丢掉。
12、另起平底不粘锅，加入少量油，胡萝卜豌豆、香菇炒香加少量盐。
13、加入排骨，继续翻炒。
14、加入沥干的米饭，少许盐，迅速搅匀，如果汤汁不够，可以加点米汤，盖上锅盖，小火继续煮10-15分钟，中途搅拌几次，以免糊锅。
15、关火，焖五分钟，出锅。
[小窍门]
1、、热锅冷油，全程小火。
2、、可以只用大米，但糯米有其他功效。
3、、盐逐步加入，不要一次性加入。
4、、关火焖五分钟，更美味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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