水煮肉片
“ 热热的夏天，来碗热腾腾麻辣鲜香的水煮肉片吧！吃到大汗淋漓，爽，呵呵”
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
时令蔬菜：适量
[配料]
葱姜蒜：适量
盐：适量
味达美：适量
郫县豆瓣酱：适量
辣椒：适量
花椒：适量
淀粉：适量
料酒：适量
蛋清：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、原料材料大集合
2、肉切薄片，薄的熟得快！
3、加盐，料酒，淀粉，蛋清，葱姜水，一点味达美！喜欢麻辣味重的还可以放点花椒面和辣椒面，进行腌制！
4、用手抓匀，腌制半小时左右才能入味！
5、腌制空挡，把蔬菜绰水，可以放点盐，这样菜菜好吃！蘑菇的腥味有点重，最好炒一下！
6、刷干锅后，放辣椒和花椒烘干！盛出备用！夏天不敢吃太辣，怕上火，少放了一些！
7、开始制作了！锅里放油，先放姜，少许蒜，葱花，炒香！
8、放入郫县豆瓣酱，小火！我觉得这里放一点大料，味道可能会更丰富些！
9、慢火炒出红油，炒出郫县豆瓣酱的香味！
10、加水，放盐，一点生抽，老抽，一点点糖提鲜！慢火 煮~
11、水还没有滚开的时候，下肉片！我是一股脑都倒进去，然后用筷子迅速划开！
12、肉切的薄，水滚开后就熟了，盛出！
13、撒上刚才烘干的辣椒碎和花椒，再撒上大量蒜末和少许葱花！最好均匀撒，我的太集中了！
14、最爱部分，热油中……
15、浇上瞬间，青烟升起，要小心哈！
16、把底下青菜搅拌均匀！
17、来个特写，出锅咯！鲜香麻辣，特下饭，与大家共享！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜