酸辣白菜
“ 又到了一年一季白菜最便宜的季节了，其实陕西人也有自己独特的白菜吃法~酸辣白菜！
说到陕西的酸辣白菜，老陕人可是从来都不吝啬辣椒的，可以这么说，陕西人喜欢吃的酸辣白菜是一眼看过去，辣椒多于白菜的，哈哈哈......
不过要在家里做这道菜，您可得做好防护工作了，不要被辣椒呛到哦。
我可不怕呛，因为我家的油烟机够给力，一点油烟都不放过。”
[主料]
白菜：300克
[辅料]
干红辣椒：50克
白醋：50克
生抽：40克
大蒜：4瓣
菜籽油：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[酸辣白菜的做法步骤]
1、食材准备 。
2、炒这种家常菜，使用菜籽油更好吃，生抽提味又不会上色深，这样炒的菜颜色特别好又好吃 。
3、干红辣椒用开水冲泡一下，然后再冲洗干净，挤干水分。
4、白菜帮子切斜刀，叶子也切一下，大蒜切片，干红辣椒剪成小段。
5、干红辣椒倒入铁锅中小火炒干点水分，盛出备用。
6、炒锅热锅凉油，下蒜瓣。
7、再下干红辣椒炒。
8、辣椒炒的时候会很呛，注意别呛着，炒出香味和红油。
9、下白菜大火快速翻炒，油烟机的爆炒功能就用上了，爆炒不怕呛。
10、白菜快变软时，调入白醋，激出香味，再调入生抽继续炒入味，根据需要调盐，白菜出现金边即可，也要防止白菜炒得太软烂。
使用的厨具：炒锅
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