又到菊黄蟹肥秋正浓，教大家做清蒸螃蟹
“ 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，有中秋前后食用螃蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥，中秋前后的螃蟹肉质肥美，螃蟹肉中还含有多种维生素，螃蟹有多种做法，清蒸是最常见的 清蒸螃蟹营养不流失，味道最好。”
[主料]
螃蟹：6只
[辅料]
生姜：10片
料酒：15克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸螃蟹的做法步骤]
1、我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形。
2、这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
3、解开捆绑的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍。
4、锅里放入水，加生姜片和料酒去腥。
5、放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上。
6、中火煮开，蒸15~20分钟。
[小窍门]
1、、螃蟹属于凉性食物，性味咸寒，吃螃蟹时还要配上姜末和蒜末。
2、、四个部位一定要清除，清除蟹胃，清除蟹肠 ，要清除俗称“六角板”的蟹心;要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
使用的厨具：蒸锅
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