肉饼蒸蛋[主料]
猪肉:适量
鲜虾:适量
香菇:适量
鸡蛋:适量
[辅料]
盐:适量
生抽:适量
生粉:适量
鸡精:适量
油:适量
清水:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:十分钟
难度:简单
[肉饼蒸蛋的做法步骤]
1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;鲜虾去壳去泥线,切成粒;香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;
2、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;
3、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝
4、分别磕入一粒鸡蛋
5、上锅蒸10分钟左右,即可!
6、煮好粉面,将肉饼蒸蛋摆上,美味的肉饼蒸蛋粉 就搞掂啦
[小窍门]
* 根据原料的份量调整蒸的时间
蒸肉饼,最担心蒸出来的肉 口感不好偏干,以下这个小秘决摘自网络---
如何使蒸出的肉饼更滋润:
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面
而肉饼本身变得不够滋润。
如果肥、瘦肉分开处理,并且肥肉不剁成馅而是切成粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料
这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。
另外,添加生粉也很重要哦!
使用的厨具:蒸锅
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