鸡蛋饼
“ 以前做鸡蛋饼都是把鸡蛋和到面中，这次学做的鸡蛋饼，鸡蛋堂而皇之地跳到了饼上。黄绿相间，看起来很是有食欲呢！”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
饼料：5克
水：350克
葱末：适量
鸡蛋：适量
改良剂：1克
酵母：3-4克
[配料]
白胡椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[鸡蛋饼的做法步骤]
1、将面粉，酵母，饼料，改良剂，这些干料拌匀，用水和成面团，用摔打法将面团摔成光滑的面团，面团上抹油，盖保鲜膜醒发。
2、案板上抹油，将醒发好的面团揉好，分成小剂,用手放在案板上将其滚圆。
3、取一小剂，用手摁拉成中间薄，四周厚的薄饼。
4、平底锅中放油，将饼放入其中，当底部烙好后，舀一勺调好的馅料(鸡蛋，白胡椒，葱末，盐)放到饼的中央，接着将饼翻过来，再次烙好即可。
5、烙好的饼饼。
[小窍门]
因为饼的中间要放鸡蛋液，所以必须用手摁拉成中间薄，四周厚的薄饼，而不能用擀面杖擀。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜