适合夏季食用的干煸菜：干煸芸豆
“ 干煸菜品一直是自己的最爱，不管是干煸鸡块、还是干煸肥肠、干煸肉丝、或者是干煸土豆条统统喜欢吃，主要是喜欢他的那个麻辣味儿！夏天到了，太油腻的肉类就要减少摄取了。正好现在也是芸豆大量上市的时候，干煸芸豆也是一种很不错的选择。芸豆也叫四季豆。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。”
[主料]
芸豆：500克
[辅料]
葱：10克
大蒜：10克
麻椒：5克
干辣椒：6克
[配料]
盐：6克
味精：3克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸芸豆的做法步骤]
1、老来少芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水
2、把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒
3、锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆
4、用大火加热，进行对芸豆的炸制
5、约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油
6、锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸炒
7、炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味
8、倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、出锅装盘！
[小窍门]
1、、做这道菜品的芸豆最好选用老来少这种芸豆来做，这样的芸豆水分少，口感糯。2、选用的芸豆尽量用稍微嫩一些的，里边有豆但不要太老的，这样的水分少，口感也好！3、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。4、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
使用的厨具：炒锅
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