豉汁蟹
“ 中秋月圆时节，正是吃大闸蟹时，挑选大闸蟹：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、黄爪、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜”
[主料]
大闸蟹：2只
[辅料]
豆豉：1-2两
红辣椒：2两
蒜蓉：2两
奶油：2两
[配料]
蚝油：适量
糖：适量
鸡精粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[豉汁蟹的做法步骤]
11、.把蟹处理干净，切成六块
2、　2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
33、.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜