奶油泡芙“ 小耿喜欢吃泡芙,所以我也常买,但现在的食品安全确实让人很不放心,所以一直以来做好泡芙是我努力的目标,看了很多帖子大家都说简单,偏偏我这么聪明的一个人老是做不好,烤的时候很壮观涨得很大,拿出来就塌,也就是我这种屡战屡败,屡败屡战的精神,终于有点象泡芙的泡芙出炉了!
本来我在烤制这盘泡芙是本没有准备成功,所以原料用得比较“便宜”点,用黄油和牛奶做好的泡芙更香!同理热量也更高,各位筒子可以根据自己的需要来调节!”
[主料]
低粉:100克
[辅料]
色拉油:70克
白糖:30克
水:140克
鸡蛋:2只
盐:1/2小勺
[配料]
淡奶油:1盒
口味:奶香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[奶油泡芙的做法步骤]
1、准备的用料。
2、把油、1小勺糖、盐放一盆里面煮开。
3、低粉过筛加入。
4、搅拌均匀待用。
5、拌好的面粉基本就烫熟了,再用小火加热炒,直到底部出现一层薄膜关火。
6、放到不烫手,鸡蛋打散,分两次加入面糊里面拌匀。
7、拌好蛋液的面糊用铲子提起可以成倒三角就可以了。
8、用两个勺把面糊加到烤盘上。
9、烤箱200度预热后,泡芙坯放进,中层烤15分左右不再涨大改180度烤15分钟左右,或者根据自家的烤箱调节温度
10、剩下的白糖加入淡奶油里面。
11、淡奶油用打蛋器高速打发成固体状后。
12、填入泡芙里面(我是直接从中间掰开)就可以。
[小窍门]
1、.鸡蛋是泡芙涨大的关键,但是也不能加太多,否则成品容易塌。
2.在泡芙烤制的时候,不能打开烤箱的门,直到泡芙烤熟放凉才可以打开,否则
泡芙一样易塌陷。
3.除了淡奶油外,里面还可以加入其他自己喜欢的馅料。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 烘焙 面包 下午茶