炕蒸藕
[主料]
藕：适量
[辅料]
白蒸菜粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
猪油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炕蒸藕的做法步骤]
1、藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。
2、将藕切成比较薄的小丁。
3、将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。
4、放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。
5、蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。
6、平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。
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