炼奶小餐包（中种法）
“ 烘焙中最喜欢面包了，每当面包的香气在厨房中弥漫开来，对于我来说是最享受的事情。这款炼奶小餐包方子来自于薄灰。餐包松软可口，单吃或搭配果酱，甚至搭配咸肉酱都没有问题，而且操作简单，对于烘焙新手来说，比较容易成功。”
[主料]
高筋面粉：120克
细砂糖：32克
盐：5克
炼奶：80克
蛋液：40克
水：10至20毫升
黄油：32克
[辅料]
高筋面粉：280克
水：168毫升
即发干酵母：4.5克
白芝麻：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶小餐包的做法步骤]
1、将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。
2、揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。
3、发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。
4、将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。
5、选择发面工作档和面20分钟。
6、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
7、进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8、取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
9、发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
10、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
11、烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）
使用的厨具：面包机、电烤箱
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