星洲炒米粉
“ 星洲是新加坡的别称，这道炒米粉，是否源于新加坡，无从考证，粤式酒楼和茶餐厅经常能吃到这个炒米粉，作料可以自由发挥，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台湾新竹米粉，爽口，炒起来不易断”
[主料]
米粉：适量
[辅料]
虾仁：适量
猪肉：适量
洋葱：适量
红尖椒：适量
韭黄：适量
红萝卜：适量
鸡蛋液：适量
[配料]
大喜大黄金咖喱：适量
盐：适量
生抽：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[星洲炒米粉的做法步骤]
1、一众材料。鸡蛋液忘了照哈
2、猪肉洗净后切丝，加生抽、油拌匀，腌制10分钟
3、红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝
4、烧一锅水，水开后下米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干
5、米粉加盐、油捞匀备用
6、热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出
7、平底锅加热下油摊蛋皮
8、蛋皮切丝
9、热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒。
10、肉丝回锅，加虾仁炒匀
11、准备下大喜大黄金咖喱
12、先把锅里的作料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒溶大喜大黄金咖喱块
13、咖喱块溶化后会散出浓浓的香味，把锅里作料和咖喱炒匀
14、倒入米粉，用剪刀剪断太长的粉，左右手各持一双筷子，挑散米粉及作料，使两者拌匀，米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用。
15、成品
[小窍门]
米粉进开水后不宜久煮，散开即可捞出
使用的厨具：炒锅
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