西红柿鸡蛋面（盖浇饭）
“ 做好的西红柿鸡蛋浇在面条或米饭上都可以，但是做面条还是应该快一些吧。”
[主料]
西红柿：250g（两个小的）
鸡蛋：1个
挂面：100g
[辅料]
葱：10g
[配料]
植物油：10g
盐：4g
白糖：5g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿鸡蛋面的做法步骤]
1、煮锅中加1000ml水，烧制沸腾，将挂面100g加入煮锅中，略搅拌防止粘底，水再次沸腾时，关火，加盖子放着备用（这样做可以防止面条煮过了，也不用看着，再有节省燃料啊，环保）
2、鸡蛋搅开加2g盐备用；葱切成葱花备用，西红柿切小块（我是从来不去皮的，营养很丰富，省事，洗干净就好了）
3、不粘锅中加5ml植物油，加入鸡蛋，炒散，出锅（注意炒鸡蛋油温不要太高，火不要太大，固化后就出锅，鸡蛋炒老了很难吃的）
4、加入切成块的西红柿略炒，加入100ml水，加5g白糖，炖一下
5、基本收汤后，加入前面炒好的鸡蛋，略炒一下就可关火了
6、现在可以打开煮锅的盖子了，我保证这时候的面条刚刚好（很多年的经验了），挂面过凉水（此处可随意，看个人喜好）
7、挂面装盘，浇上西红柿鸡蛋，可以吃了
[小窍门]
注意两点：1煮锅下入挂面后，水再次沸腾就可关火，加上盖子，焖到做好浇头面就好了
2、鸡蛋一定不要炒得太老
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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