奶黄卷
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
[辅料]
蛋黄：2个
细砂糖：50克
黄油：20克
奶粉：10克
澄粉：20克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄卷的做法步骤]
1、黄油加细砂糖
2、隔水融化
3、加两只蛋黄
4、搅拌均匀
5、加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
6、将调好的奶黄隔水蒸至浓稠 （中途搅拌两次）
7、取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
8、面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
9、将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形
10、铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
11、擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
12、撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体
13、用刀等距切件即成奶黄卷坯
14、将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可
[小窍门]
特别提示：
做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！
使用的厨具：蒸锅
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