玉米面天使蛋糕
“ 这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半”
[主料]
蛋白：3个
白砂糖：30克
细玉米面：38克
[辅料]
盐：0.5克
塔塔粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[玉米面天使蛋糕的做法步骤]
1、准备用料
2、将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
3、加入盐，和塔塔粉，略加搅打
4、第一次加糖
5、泡沫变细密，第二次加糖
6、泡沫浓稠，第三次加糖
7、打至湿性发泡
8、筛入玉米面
9、切拌均匀
10、倒入6寸圆模
11、放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
12、烤至表面金黄出炉
13、晾凉后脱模
[小窍门]
可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙