红火芝士蛋糕
“ 火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。还能美白皮肤、养颜；减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。”
[主料]
奶油奶酪：100克
蛋黄：4个
蛋清：4个
低粉：60克
玉米淀粉：30克
糖：90克
牛奶：100克
醋：7克
[辅料]
红肉火龙果：50克
溶化黄油：40克
[配料]
青柠味沙拉酱：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红火芝士蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪加入糖30克和牛奶中的30克隔水蒸化
2、红肉火龙果
3、青柠味沙拉酱
4、红肉火龙果按成泥加入奶油奶酪糊中，加余下的牛奶，蛋4 个分三次加入用电运打蛋器打拌成浆
5、用筛子隔去火龙果奶酪浆中不溶化的渣子
6、先加醋5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉
7、分三次拌入溶化黄油
8、轻轻翻拌均匀面糊待用
9、蛋清加入醋2克，糖60克分三次加入把蛋清打至9分发
10、蛋白霜分三次加入火龙果奶酪面糊中，轻轻翻拌均匀
11、倒在蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡
12、在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟
13、烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，这时候蛋糕会回缩，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右，就可食用
14、这个火龙果芝士蛋糕看切面就知道不怎么红，只是比普通芝士蛋糕颜色稍深而已
15、蛋糕上的红色是把蛋糕在火龙果肉是摁一下就有了，然后在蛋糕表面涂上青柠味沙拉酱，用火龙果肉在上面点缀而成的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙