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清香的绿茶口味-----【绿茶馒头卷】
“ 只要一说到绿茶,我就会想起我的家乡。我的家乡在婺源,那里山清水秀绕乡间,那里小桥流水炊烟袅,那里移步换景皆水墨.....,那里不但是“书乡”,也是有名的“茶乡”。婺源以绿茶为名,品种繁多,有“上海州”、“大叶种”、“小叶种”、“圆叶种”、“长叶种”等等,天香云翠、灵岩剑峰、仙枝、茗眉、雀舌、毛尖等等,都是很好的茶叶。记得小的时候,每到茶季,我们都会起得很早,拿个小竹篮,跟着爸爸、妈妈去采茶。有时候在茶山上遇到自己的小伙伴,就偷懒不想采,想一起玩游戏,然后就和小伙伴们一起去折来一些小树枝,拦在竹篮的中间位置,再把采好的那一点茶叶倒在横竖交织着的树枝上,然后告诉妈妈说,已经采满了。结果就轻松的蒙混过关,高高兴兴的在茶山上奔跑、玩耍。那种情况下,心情真的特别好。后来长大了才知道,其实父母早知道我们那点小心思的,只是顺势让我们去玩罢了。 每天上午采来的茶叶,到了晚上,爸爸就会来做干茶叶,在整个制作的过程中,炒茶是我最喜欢的,当生茶叶在那大锅中翻炒的时候,那种清香,弥漫着整个房子,让人的心情无比舒畅。我喜欢绿茶,喜欢它的色彩,更喜欢它的清香。 做面食或者做烘培时,很多时候都可以加入清香的绿茶粉来丰富口感和增加色泽。” [主料] 面粉:300克 白糖:30克 绿茶粉:4克 酵母:3克 温开水:150克 口味:甜味 工艺:技巧 耗时:一小时 难度:普通 [绿茶馒头卷的做法步骤] 1、称量好各种材料。 2、把酵母加入温开水中静置片刻,至酵母完全溶化。 3、取一半的面粉加入绿茶粉和一半白糖拌匀。 4、加入一半酵母水,边加边用筷子搅拌成絮状。 5、揉成光滑的绿茶面团。 6、另外一半面粉,加入剩余的一半糖和酵母水,用同样的方法揉成原色面团。揉好的面团盖上保鲜膜发酵半小时左右。 7、发酵好的绿茶面团,取出排气,揉成原面团的大小,然后擀成长方形面片。 8、原色面团也用同样的方法擀成较小的面片,放在绿茶面片上,然后用擀面杖稍微再擀一下,让两色面片粘合。 9、把擀好的面片从上或下卷起来,收口朝下。 10、移至案板上,切成小个的馒头胚。 11、馒头胚子放在抹有一层薄油的架上,再放入加有冷水的锅中,二次发酵至原来的1.5倍大。 12、大火烧开,转中火,蒸5分钟左右,关火闷2、3分钟再开盖。 [小窍门] 诗心片语: 1、:在上个可可馒头卷里,我先揉的是原色面团,这次先揉的是绿茶面团。原因是做外皮的面团比较大块,要先擀,所以同理也就要先和面。这样两种面团发酵的时候才比较一致。 2、:做馒头的面团较做包子的面团而言,要稍硬一些,不能太软。(也不能太硬哈,不然馒头会开裂) 3、:蒸好关火以后要稍微闷一下,不要直接开盖,以免馒头出现皱皮塌陷状态。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 常见菜式 早餐 下午茶 抗过敏 馒头花卷