泡芙
“ 最近公司搬家到了新地方，有花园、有假山、还有喷泉呢，什么都很新鲜，办公区域也变大了，窗明几净的，一切一切的美好，所以做东西的欲望也被激发了起来，今天做的是泡芙，据说是法语译过来的，意思是圆滚滚的大白菜，好吧，看着它在烤箱里面慢慢膨胀变胖的样子还真是挺像的呢”
[主料]
低粉：150克
水：250克
色拉油：100克
[辅料]
细砂糖：10克
盐：2克
鸡蛋：5个
[配料]
淡奶油：250克
细砂糖：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[泡芙的做法步骤]
1、准备材料
2、将油、水、糖、盐全部放到锅里，开中火加热；
3、一边加热一边用铲子慢慢搅动，使色拉油均匀分布；
4、继续加热至沸腾；
5、转小火，将面粉全部倒入沸腾的油水中，快速搅拌，使面粉和水充分混合，待面团不粘锅底的时候离火；
6、将鸡蛋打散，待面团基本不烫手的时候加入一部分蛋液；
7、待鸡蛋充分被面团吸收后再加下一次，依此类推，直到用铲子挑起面糊，面糊呈倒三角形，而且倒挂的面糊不滑落，长度不低于3CM即可。（鸡蛋并不是固定的个数，有可能4个用不完，也有可能4个还不够，不管怎样，以达到上面的状态为准）
8、烤盘铺一层油纸，将泡芙面糊装入裱花袋，依次挤入烤盘，中间留出一定的空间；
9、烤箱提前210度预热，入炉烤17分钟；
1017、分钟后，泡芙已经膨胀变成小胖子了，将温度调到180度，再烤10分钟左右，待泡芙表面变成褐色就可以出炉了；
11、在等待泡芙变凉的时间里，来制作奶油馅，淡奶油加糖，用电动打蛋器打到干性发泡；
12、用刀在泡芙边上割一道小口，填入奶油馅，奶油馅泡芙就做好啦，尝一个吧
[小窍门]
1、、挤完泡芙后，泡芙表面会有一个小尖角，可准备一碗水，用手指沾水将小尖角抹平，如果不介意不抹平也没关系；
2、、在烤制泡芙的时候，一定不能开烤箱门，这是泡芙成功膨胀的关键：）
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶