香辣小龙虾
“ 辣味是自己可以调节的，我喜欢吃辣所以放的辣椒比较多。
我对龙虾其实不是很感冒，不过有人喜欢吃，那我就学习着做了。”
[主料]
龙虾：1斤
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
香菜：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[香辣小龙虾的做法步骤]
1、选个大健康龙虾一斤（反正有死的我都要商户拿出去，总觉得吃死龙虾不好），把龙虾放入水盆，清洗，我一般直接用刷子把他们刷干净，刷的时候可以用自来水，也可以用柠檬水（制作成本有点高，不过有去腥的奇效）。
2、将龙虾去头，抽肠线，我喜欢把龙虾钳子和身子分开，吃的时候感觉比较方便，钳子可别随便扔了，那是龙虾的运动器官，肉质一样鲜嫩爽滑哦。将龙虾用料酒浸泡待用。
3、将葱、生姜、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用，爱吃香菜的多放点哦。
4、先将锅烧热，放油，将沥好水的龙虾（千万别连料酒一起到进锅里面去了）过油微炸至红色后捞起，晾在一边。
5、然后，将步骤3中的调料入锅煸炒，香菜先放一边，最后放。有香味溢出后，入龙虾爆炒。放酱油、醋、白糖，根据自己的口味放就行了。
6、噔噔！噔噔！上我的独门秘籍，龙虾黄（我不知道其他朋友是不是也吃啊，让我小小的自夸下），在清理龙虾时，要把这一神奇之物留下来哦，现在倒进锅里面，马上龙虾就会裹上这些鲜味绝然的虾黄，味道马上就出来了。就是看着有点恶心哦，嘿嘿……
7、此时放入香菜和剩余青椒，反复翻炒，大火收下汁，放盐，我烧菜都是最后放盐，这样可以减少用量，而且刚刚已经放入了酱油、醋都是含盐的，大家要注意调整盐的分量，千万不要齁着了啊。
8、出锅了~~龙虾肉鲜香嫩滑，配上辣辣的汁水，绝对一级棒，是炎炎夏日的一大享受的说，最好来一碗喷香的白米饭，哇哦，开心哦！男同胞自动替换成冰镇啤酒吧，哈哈，你也来试试吧。
[小窍门]
白糖是我妈妈的秘籍，她说这样可以吊吊龙虾味道，反正我试了下还不错。
龙虾黄绝对妙不可言，有一次我偷懒不高兴放了，总感觉味道不那么跳脱，像被油盐酱醋拖住了的感觉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱