麻辣凉面
“ 德州太热啦！！
一下子原材料这么丰富让我俩兴奋异常，每天大鱼大肉的喂自己，不出第五天，肠胃就开始抗议了，排山倒海啊有木有！
于是决定吃一份素凉面，清清肠胃~”
[主料]
油面：半包或一包
胡萝卜：适量
黄瓜：适量
豆芽：适量
[辅料]
蒜：适量
花椒：适量
辣椒面：适量
[配料]
辣椒酱：适量
酱油：适量
老陈醋：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
鸡精：适量
糖：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣凉面的做法步骤]
1、我用的是油面，因为拌起来好拌，煮的时候不容易黏过，泡了以后也不容易醲了。锅里水烧开，滴两滴油，把豆芽烫十分钟左右。豆芽这次占了便宜，中午有吃剩的清炒豆芽，直接用了。
2、胡萝卜切丝 黄瓜切丝我这里用的是小黄瓜，没办法，老美的黄瓜太老了！小的还脆些~用了三根，如果是国内那种大黄瓜，一根或者半根就够了，看吃的人份。
3、油面本身是熟的，所以滚水汆烫下就好了，普通的面条需要尝一下软硬度。然后将面条倒入漏盆中，用冷水冲凉。
4、将面倒入盆里，最好用大点的盆，这样能搅拌的很匀。放入黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜切碎，放在最上方。
5、锅内倒油，微热时洒入花椒，炸出香味，将花椒挑出来，要不吃起来很难受。然后再加入辣椒面，因为这次很想吃辣的，所以还额外加了点墨西哥的辣椒粉，红彤彤的，而且是最辣等级，嘿嘿，一点就够了。
6、将拉花椒油倒到蒜的上面，激发蒜的香味。然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、酱油、陈醋、麻油，拌匀，完成！又香又麻的凉面完成！
[小窍门]
所有的凉拌菜，有个小技巧：先放粉类调料，然后再倒油类的，这样能很快的搅拌均匀。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 夏季食谱