古早味蛋糕
[主料]
低粉：90g
葵花籽油：75g
牛奶：60g
鸡蛋：6个
[辅料]
糖：70克
柠檬汁：适量
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[古早味蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋、牛奶、糖
2、葵花籽油
3、低粉
4、蛋白、蛋黄分开
5、油加热至80度左右
6、筛入低粉搅拌均匀
7、加入牛奶
8、搅拌均匀
9、加入蛋黄
10、搅拌均匀
11、蛋白加入适量柠檬汁分三次加入糖打发
12、打至蛋白硬性发泡
13、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
14、翻拌均匀
15、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
16、翻拌均匀（切记划圈圈）
17、将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中震出气泡后放入预热好的烤箱150度水浴烘烤50分钟后180再烘烤10分钟左右上色即可
18、出炉后用铜模印上喜欢的花形切块装盘
19、成品
20、成品
21、成品
[小窍门]
铜模在火上烧70秒左右即可印出清晰的花纹
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙