秘制小肉丸
[主料]
瘦猪肉糜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
醋：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[小肉丸的做法步骤]
1、准备原料
2、猪肉糜中加入葱，姜末，鸡蛋1个，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，盐
3、顺一个方向搅打
4、准备一个干空碗，加入淀粉
5、向淀粉内加入少量醋（这是保证肉丸酥脆的关键）
6、拌匀备用
7、加入肉馅内
8、顺一个方向搅打
9、肉丸子雏形
10、油温五成热时，将肉丸放入中小火炸至表面金黄即可
11、再高温快速复炸一下，这样吃在嘴里会有外焦里嫩的口感
12、可以撒椒盐或蘸番茄沙司食用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 热菜