剁椒活鱼
“ 本来是想做剁椒鱼头的，可菜市场里草鱼要一磅3块钱美金，那草鱼也不知道吃啥长大的，老大一条，估计十美金下不来~正好有其他的正在打特价，就改为做剁椒活鱼了~吃着也很鲜，鲜香麻辣~分享在此，希望大家喜欢~”
[主料]
新鲜吴郭鱼：一条
[辅料]
剁椒：多量
葱：多量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[剁椒活鱼的做法步骤]
1、鱼洗净、去腮，用刀在鱼身上划上斜道。
2、用姜片将内外都擦一遍，用盐抹一遍，再用姜擦一遍，这时候会有些黑水渗出来，记得要倒掉，这个是盐腌后的腥水。
3、蒜切碎，姜切丝，最好量多些，杀菌又除腥
4、将姜丝一半铺在鱼下方，一半洒在鱼面上，蒜蓉平铺在鱼面上，这样可以提汤汁的香味。
5、铺上剁椒，上蒸屉，竹子的蒸屉最香，铁的也可以~铺剁椒之前最好尝一下，我这次就是不小心放多了，辣的俩人嘴都肿了。。》《不过还是很爽~
6、大火蒸15分钟左右，撒葱花，再闷两分钟，出锅！！辣的让人又爱又恨的剁椒活鱼！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜