自制劲爆鸡米花
[主料]
鸡脯肉：1块
面粉：500g
[辅料]
辣椒粉：2汤匙
花椒粉：1勺
盐：3勺
孜然粉：2勺
料酒：1汤匙
口味：五香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[自制劲爆鸡米花的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净对半切开。
2、对半切开
3、将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味
4、切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。
5、由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟
6、取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.
7、将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，
8、搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。
9、淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10、接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11、锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12、炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13、炸好后出锅盛盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃