西芹牛柳
“ 牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，营养丰富，可补血，并能增强人的体质，是一种非常好的食材。西芹与牛肉香搭配，西芹清口牦牛肉爽口，是一种非常好的搭配。”
[主料]
牛肉：150g
西芹：100g
[辅料]
盐：适量
五香粉：3g
蛋清：1个
淀粉：适量
花生油：30ml
葱：10g
姜：5g
美极鲜：10ml
口味：五香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[西芹牛柳的做法步骤]
1、牛肉切成1厘米厚的片。
2、用刀背将牛肉剁松。
3、切成长条。
4、放入碗中加入蛋清，五香粉，少许美极鲜，淀粉。
5、抓匀腌制20分钟。
6、西芹去叶洗净切段。
7、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
8、放入腌制好的牛肉滑散炒至八成熟。
9、盛出备用。
10、另起锅下油，放入西芹翻炒至断生。
11、再放入牛柳旺火翻炒30秒。
12、加入美极鲜。
13、翻炒均匀关火。
14、盛盘，一道美味的西芹牛柳就做好了。
[小窍门]
牛肉必要直接切成条。先用刀背剁一剁，可以使炒出来的牛肉非常松软。
使用的厨具：炒锅
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