端午节的粽子
“ 包了板栗蛋黄肉粽，排骨粽，蜜枣粽，红枣粽”
[主料]
糯米：适量
[辅料]
排骨：适量
五花肉：适量
阿胶蜜枣：适量
红枣：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
花雕酒：适量
料酒：适量
盐：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：普通
[粽子的做法步骤]
1、原料
2、原料
3、原料
4、原料
5、糯米提前泡制一夜，如果天气热，防止米变质，可以放冰箱冷藏泡制
6、箬叶提前泡制
7、粽子叶提前泡制
8、排骨斩小块， 放入加了葱，姜，花雕酒的热水内飞水
9、加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐，腌制一晚
10、五花切小块，加入葱，姜，花雕酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，腌制一晚
11、拣出腌制好的排骨及肉内的葱姜
12、粽子叶开水煮一下
13、沥干水的糯米加入腌制好的排骨内拌匀备用
14、蜜枣粽及红枣粽的米沥水后加入细砂糖拌匀备用
15、板栗蛋黄肉粽的米沥水后加入生抽腌制
16、咸鸭蛋切小丁
17、粽子叶卷成锥形
18、加入一点米
19、加入排骨块
20、再加一勺糯米
21、右侧压过来
22、左侧压过来
23、剩下的叶子直接一扣，一定要抓牢了，不然粽子会散
24、用箬叶在粽子中间拦腰捆好
25、包好的排骨粽
26、板栗蛋黄肉粽包法，粽子叶卷成锥形
27、加点米在底部
28、加块五花肉
29、加一勺米
30、加入肉块，板栗，咸鸭蛋
31、再加一勺米
32、左侧压过来
33、右侧压过来
34、剩余的粽叶直接扣下
35、用箬叶拦腰捆牢
36、锅内烧开水，加入粽子
37、大火烧开煮1小时，转小火煮2个小时，关火焖1小时
38、出锅的粽子
39、四角粽
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 端午节